Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

DIVAGAÇÕES GASTRONÔMICAS Como todo gastrônomo sou fascinado por ingredientes raros e exóticos, embora não seja afeito (pelo menos não ainda) a extravagâncias como comer insetos caramelados, larvas de besouro extraídas de madeira apodrecida, glândulas de animais, comidas feitas com sangue do bicho, carne de cobra. Confesso, sim, que gosto de escargot, ostras frescas, tentáculos de polvo, carne crua em carpaccio e tartar, peixe cru em sashimi e ceviche, gelatina salgada e outros preparos para os quais muita gente torce o nariz. Adoraria experimentar sopa de barbatana de tubarão ou consomê de tartaruga, porém ainda não senti vontade de comer rã, que conscientemente não consigo...