Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

MORANGOS EM TEMPO Entre julho e novembro é plena safra do morango. Supermercados, sacolões e ambulantes dispõem aos consumidores uma profusão do suculento fruto. Como a oferta é grande o preço cai, e é justamente então o momento de aproveitar ao máximo a fruta. Típico dos países de clima frio o morango pertence à mesma família da maçã, pêra, pêssego e cereja, as rosáceas. Vermelho, carnudo, de sabor levemente ácido contém várias substâncias essenciais para o organismo e é rico em vitamina C. Pouco se sabe exatamente quando foi que alguém teve a idéia de consumi-lo, alguns registros datam de a partir de 1.400 quando o morango era apenas uma frutinha que nascia espont...