Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

TOSCO, RUDE, GORDUROSO? Relegado ao viés de baixa gastronomia pela forma como é comumente preparado, servido e consumido, o hambúrguer começa a ser reabilitado. Afinal, não é porque é lanche que precisa ser sempre tosco, rude e gorduroso, com ingredientes suspeitos e molhos duvidosos.Lembro de uma professora de Matemática que adorava hambúrguer e ressaltava suas virtudes nutritivas, posto que é pão, carne (o hambúrguer em si), laticínio (queijo) e verdura (alface, tomate, picles...). Assim, um hambúrguer bem feito equivaleria a uma refeição completa, com certeza recebendo o apontamento positivo dos nutricionistas. Porém como nada é perfeito, não dá prá comer todo dia po...