Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

ARQUEOLOGIA GASTRONÔMICA Nem todo mundo sabe: o chocolate é um dos alimentos mais antigos da humanidade. Embora não na forma atual como ele é correntemente consumido, ou seja, principalmente em barras e bombons, aorigem do chocolate remonta a 1..500 a. C. e estudos registram que a civilização Olmeca (que habitava as terras baixas do Golfo do México) foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro. Evidências arqueológicas comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas e Astecas também já utilizavam o cacau, que consideravam o “alimento dos deuses”. Nesta época, porém, o cacau era usado como uma bebida, geralmente acrescida de algum condimento, e ingerida pelos sacerdotes em...