Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

ACONCHEGANTE E mais uma vez o tempo começa a esfriar. Temperaturas baixas são sempre propícias ao aconchego, ao conforto, e a comida é fundamental nessa ocasião. Chega o momento de a gente degustar pratos e receitas voluptuosas que ao mesmo tempo em que enchem prazerosamente a barriga, também transmitem uma agradável sensação de calor. Do rol das comidas fartas associadas ao Inverno a feijoada é uma das onipresentes, apreciada pela maioria em geral das pessoas. Ainda que nem todos encarem com sofreguidão e boca d’água uma feijoada repleta de seus pertences característicos (pé, rabo, orelha, focinho de porco...), as diversas versões que existem conseguem agradar a gregos e t...