Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

COZINHA DE AUTOR Entre as vantagens da formação em Gastronomia está a habilidade e a facilidade em se experimentar na cozinha, com a criação de receitas novas e combinações inusitadas. Por mais talentosa que seja uma cozinheira de forno & fogão, tarimbada nas artes e nas lidas do cozimento e das panelas, ela apenas reproduz aquilo que aprendeu ao longo dos seus anos de prática e ainda que tenha a capacidade de assimilar rapidamente o modo de preparar corretamente uma comida, raramente terá a iniciativa de inventar novos pratos.Quem estuda Gastronomia, além de passar a conhecer intimamente todas as características dos alimentos é estimulado à invenção e experimentação. ...