Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

COMIDINHAS Embora eu goste sobremaneira de umas boas coxinhas e goste bastante de quibes e esfihas, ainda assim acho que é fundamental acabar com a onipresença desse tipo de salgadinho em festas e coquetéis, abrindo espaço para que os convidados e comensais possam ser apresentados a toda uma diversificada gama de possibilidades gastronômicas no que diz respeito a entradinhas e afins. O que acontece é que muitas vezes alguns buffets e banqueteiros são, digamos, meio preguiçosos quando da elaboração de seus cardápios, pouco criativos ou subestimam mesmo o paladar de quem vai comer as suas comidas, e isso vai desde os petiscos e guloseimas até os pratos principais, acompanhamentos ...