Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

VELHOS COSTUMES Houve uma época, não muito tempo atrás, em que as pessoas cultivavam o hábito de se alimentar corretamente nos vários horários reservados à refeição. Então o dia sempre começava com um bom desjejum, que podia ir do básico pão francês com manteiga e café-com-leite até os cardápios mais completos com direito a suco de laranja, iogurte, biscoito, bolo, geléia e - se a pessoa fosse dada a certos requintes - ovos mexidos e bacon. Nos sítios ou nos lares daquelas donas-de-casa mais prendadas, o pão francês era substituído pelo caseiro e o queijo sempre fresco, confeccionado com o leite das vaquinhas do curral ali próximo ou fornecido na porta pelo leiteiro.C...