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Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho
DOCE MEL Velho conhecido da humanidade, o mel é um dos alimentos mais antigos por nós consumido. Evidências de seu uso pelo ser humano aparecem desde a Pré-história, com inúmeras referências em pinturas rupestres e em manuscritos e pinturas do antigo Egito, Grécia e Roma.Maravilha silvestre, prodígio das tenazes abelhas, o mel é possível em inúmeras variedades. Aspectos como região, condições climáticas e origem do néctar coletado pelas abelhas (em suas diferentes espécies) vão determinar o tipo, o aroma, coloração, viscosidade e sabor do mel resultante. Quando o mel cristaliza é sinal de que é puro, e mesmo cristalizado é tão bom quanto o mel fino. O mel cristaliza...
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