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+ OUTROS CADERNOS04/06/2008
Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho
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RICOS COZIDOS Praticamente todas as cozinhas do mundo têm receitas especiais para os dias mais frios do ano, pratos substanciosos que alimentam o corpo e dão bastante energia por serem preparados com carnes gordas, massas, batatas, frutos-do-mar, miúdos, ingredientes curados e defumados, etc. No Brasil por exemplo, nestes tempos de Outono-Inverno a feijoada é uma das delícias preferidas pelos glutões de plantão, seja em sua versão completa e original com pele, focinho, pé, orelha e rabo de porco, paio, bacon, carne-seca, costelinha, calabresa e os devidos acompanhamentos clássicos (laranja, couve refogada, torresmo, farinha de mandioca, vinagrete), seja em preparos ditos “lights...
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