Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

VELHOS DOCES Se hoje os seus balcões encontram-se repletos de uma grande variedade de guloseimas tentadoras, por outro lado as panificadoras deixaram de produzir muitos doces que por vários anos foram considerados clássicos e característicos delas. Ok, pedaços de bolo confeitado, pudim de leite, tortinha de frutas e mesmo rocambole permanecem onipresentes em qualquer uma delas. Mas quindim, doces com delicados fios de ovos e até mesmo aquele manjado pudim à base de farinha (mais conhecido justamente como “pudim de padaria”!) estão cada vez mais raros, convenhamos.Da mesma forma, desapareceram os canudinhos de massa frita recheados de doce-de-leite, bem como as cornucópias feita...