Brevidades: Crônicas Gastronômicas - Chef Paulo de Carvalho

BOLINHO-DE-CHUVA Antigamente não podia cair uma chuvinha qualquer - desde uma garoa leve até uma dessas fugazes de Verão - que já despertava na mãe a vontade de querer preparar bolinhos fritos para a gente comer com chá, café ou leite com achocolatado. As receitas sempre foram muitas, mas toda mãe tinha seu truque para produzir o bolinho-de-chuva ideal. Farinha de trigo, leite, ovo, açúcar e fermento em pó compunham a massa básica que, entretanto, podia ser enriquecida com outros ingredientes ao gosto e critério da dona-de-casa ou de quem estava entretido com a preparação, inclusive versões recheadas com banana ou goiabada.Grudenta, a massa era jogada com a ajuda de uma colh...