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Ela Mulher
+ OUTROS CADERNOS12/03/2008
SABOR ALCÓOLICO
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Além de antecipar refeições como aperitivo, abrindo o apetite e aguçando o paladar para o que virá, e acompanhar pratos de acordo com os ingredientes que o compõem ou o modo de preparo, muitas bebidas são matéria-prima para uma grande variedade culinária. Principalmente na alta gastronomia, bebidas alcoólicas vêm sendo utilizadas de muitas formas para ressaltar ou valorizar composições tanto doces quanto salgadas - desde a básica marinada até o flamejante flambado. Praticamente já há alguns séculos, diferentes bebidas alcoólicas são empregadas para amaciar carnes ou saborizá-las: são as já mencionadas marinadas ou vinha d’alhos. Conhaque, cerveja e vinho são alguma...
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