Receita: Suflê de mandioquinha com presunto desfiado

INGREDIENTES 700 g de mandioquinha 100 g de presunto cozido fatiado fino rasgado com as mãos Para o creme branco 1½  xícara (chá) de leite (360 ml) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 ovos 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal a gosto 1 gema batida para pincelar MODO DE PREPARO Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água até ficar bem macia. Enquanto isto, prepare o creme: em uma panela, misture a farinha com a manteiga e leve ao fogo, mexendo até começar a dourar. Retire do fogo e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arames para não empelotar. Junte a g...